徐传宏上海市食疗研究会

    梨鲜脆多汁，醇香宜人，甜酸适口，不仅是受人喜爱的水果，而且还是滋阴生津、润肺止咳的食疗佳品。

    我国梨的栽培历史悠久，据《尔雅》等古籍记载，梨在周代已开始种植；《史记》还记载“真定御梨大如拳，甘如蜜，脆如菱。”说明我国大面积栽培梨的历史至少在2000年以上。梨在古时就有果宗、玉乳、蜜父之称，故梨常常被人们誉为“百果之宗”。

    我国梨的品种多达1 030余种。根据果品市场常见种类可分为秋子梨、白梨、砂梨和洋梨四个品系。

    北京的京白梨、辽宁的南果梨和香水梨是秋子梨中的代表品种；河北的鸭梨、山东的莱阳梨、安徽的砀山梨、新疆的库尔勒香梨、徽州雪梨、甘肃兰州的冬果梨是白梨中的名品；浙江义乌的早三花梨、诸暨的黄樟梨和白樟梨、广西柳城雪梨、江西上饶的早梨和麻酥梨、云南晋宁的早大梨、四川的苍溪梨、贵州威宁的大黄梨、广东五华的香水梨、上海的蜜梨等是砂梨系统的优良品种 ......